您需要采用其他方法。使用脚本，您可以将日期时间转换为星期几。在此值上，如果您应用术语汇总，它应该可以正常工作。

将日期时间值转换为工作日的脚本

Date date = new Date(doc['created_at'].value) ; 
java.text.SimpleDateFormat format = new java.text.SimpleDateFormat('EEE');
format.format(date)

查询以获取值

{
  "aggs": {
    "perWeekDay": {
      "terms": {
        "script": "Date date = new Date(doc['created_at'].value) ; java.text.SimpleDateFormat format = new java.text.SimpleDateFormat('EEE');format.format(date)"
      }
    }
  }
}

您还可以在此处找到有关在聚合中使用脚本的更多示例。